Методы изучения фактического питания

При оценке состояния питания исследование фактического питания всегда является первым шагом исследовательских работ, позволяющим изучить основной мате­риал для следующего анализа и корректировки питания. Все способы исследования фактического питания принято разделять на социально-экономические и социально-гигиенические.

Социально-экономические способы: экономных обследований и балансовых расчетов, дают представление об уровне употребления отдельных Методы изучения фактического питания товаров питания и охарактеризовывают общую структуру питания обитателей данного территориального района.

Социально-гигиенические способы исследования фактического питания используются при исследовании личного и домашнего питания, также в коллективах.

Все применяемые способы имеют свои достоинства и недочеты и приме­няются изолированно либо в композиции. Для исследования фактического питания в организованных Методы изучения фактического питания коллективах (детских дошкольных учреждениях, интерна­тах, санаториях) целенаправлено использовать анализ как меню-раскладок (месячный, сезонный, годичный), так и анкет для индивидуализации результа­тов.

Фактическое питание неорганизованных выборок (к примеру, студенческой группы) в большинстве случаев изучают с помощью способов записи либо проигрывания с привлечением ряда приемов анкетирования.

Составлением анкет для исследования фактического Методы изучения фактического питания питания занимается доктор, исходя из целей и специфичности планируемых исследовательских работ. Анкета, как прави­ло, включает не считая паспортных данных вопросы о режиме и критериях пита­ния, профессии, главных видах деятельности, антропометрические данные. При применении способа записи каждый обследуемый ведет ежедневник пита­ния, записывая данные (наименования, количество) о Методы изучения фактического питания всех съеденных продуктах и блюдах конкретно после каждого приема еды. После окончания срока сбора материала ежедневник подлежит квалифицированной обработке доктором.

Способы проигрывания подразумевают роль в работе с обследуемыми профессионалов, которые ведут активный опрос (исключая, но, при всем этом возможность ответов типа «да» либо «нет»). При всем этом по памяти Методы изучения фактического питания воспроизводится либо продуктовый набор за прошедшие день (способ 24-часо­вого проигрывания), либо частота использования разных видов пищевых товаров в неделю. Приобретенные данные обрабатываются и анализируются.

Способ 24-часового проигрывания употребляется для исследования неорганизо­ванного фактического питания населения как на личном, так и на групповом уровнях. Достоинства этого способа Методы изучения фактического питания заключаются в сравнительной простоте и низкой цены в купе с точностью и достоверностью результатов. Суть способа состоит в том, что докторы опрашивают испытуемых об их питании за последние 24 ч и вносят приобретенные данные в надлежащие формы. Денек опроса, приобретенный способом случайной подборки, не должен быть торжественным либо экстраординарным. Полностью Методы изучения фактического питания кор­ректным считается разовый опрос, хотя для получения более усредненных данных может быть проведен повторный опрос с интервалом в некоторое количество дней (к примеру, во вторник и в пятницу) и расчетом среднеарифметических пока­зателей по анализируемым чертам.

Проводимый опрос начинают с записи продуктового набора вчерашнего завтрака, потом обеда, ужина и других приемов Методы изучения фактического питания еды, которые зависимо от времени их проведения обозначают как 2-ой завтрак, полдник, на ночь.

При записи требуется наибольшая конкретность: не допускаются данные типа «хлеб», «чай», «салат», «суп» и т.п. — запись должна быть представлена в последующем виде: хлеб пшеничный — 2 обыденных кусочка, чай (средней кре­пости) + сахар (3 чайных ложки) + молоко Методы изучения фактического питания (20 мл), салат: капуста белокочан­ная (100 г) + морковь (50 г) + масло подсолнечное (15 г), суп: говядина (50 г) + картофель (25 г) + фасоль стручковая (25 г) + сметана (15 г) + укроп (10 г) и т.п.

После сбора инфы о всех приемах еды составля­ется единый перечень товаров, съеденных за день и вносится в таблицу. Все повторяющиеся Методы изучения фактического питания продукты количественно суммируются. Количество товаров выражается в граммах. Перевод других количественных черт (куски, ложки, стаканы и т.п.) в гр осуществляется при помощи таблиц. Совместно с тем нужно дополнительно корректировать приобретенные расчетные результаты по величинам ряда нутриентов, разрушающихся в процессе кулинарной обработки: уменьшить количества витаминов, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).


САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Оценить Методы изучения фактического питания, какая масса тела у данного индивида, можно при помощи индекса массы тела (ИМТ), который является росто-весовым показателем. ИМТ равен отношению фактической массы тела (кг) к росту (м2).

ИМТ = масса (кг) / рост (м2)

К примеру: 65 / 1,752 = 65 / 3,06 = 21,2

v Если ИМТ находится в интервале 18,5 – 25 кг/м2, то масса считается безупречной Методы изучения фактического питания, если от 25,1 до 30 кг/м2 - излишек массы тела, если ИМТ больше 30,1 кг/м2 – молвят об ожирении.

РАСЧЕТ Личных Характеристик ИМТ:


metodi-i-formi-regulirovaniya-estestvennih-monopolij.html
metodi-i-instrumenti-denezhno-kreditnoj-politiki.html
metodi-i-istochniki-izucheniya-istorii.html